cách làm bánh macaron
Cách làm bánh macaron, những điều kỳ diệu ngọt ngào nhỏ bé này đang nhảy múa trong vị giác của chúng ta! Biểu tượng của nghệ thuật làm bánh ngọt kiểu Pháp, bánh macaron tạo nên một bảng màu gồm nhiều hương vị và màu sắc khiến mỗi lần ăn phải ngạc nhiên. Nhưng ai nói những thú vui này chỉ dành cho các chuyên gia? Nhờ điều này công thức dễ dàng và của chúng tôi lời khuyên cần thiết, bạn sẽ khám phá ra rằng làm bánh có thể là trò chơi của trẻ con!
Chúng tôi sẽ đề cập đến từng bước quan trọng trong việc tạo ra những trường hợp này không thể chấp nhận được : từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến cách trộn tinh tế lòng trắng trứng, cho đến khi có được kết cấu hoàn hảo mà chúng ta vô cùng yêu thích. Tất nhiên, chúng tôi sẽ không quên những cách khác nhau để cá nhân hóa bánh hạnh nhân với lớp phủ bên trên đầy bất ngờ, từ sôcôla tan chảy đến trái cây rực rỡ. Mỗi chi tiết đều có giá trị để đạt được một tác phẩm nghệ thuật đầu bếp bánh ngọt sẽ làm hài lòng bạn bè và gia đình của bạn.
Vì vậy, hãy sẵn sàng đốt cháy căn bếp của bạn và bắt tay vào cuộc phiêu lưu dành cho người sành ăn này, bởi vì thế giới bánh macaron đang nóng lòng chờ đợi bạn!
THE bánh hạnh nhân, những viên kẹo nhỏ đầy màu sắc và thơm ngon này tượng trưng cho biểu tượng thực sự của bánh ngọt Pháp. Được bọc một cách trang nhã trong lớp vỏ giòn và được trang trí bằng lớp kem thơm ngon, chúng mê hoặc vị giác và làm lóa mắt. Nếu bạn đã từng có cơ hội nếm thử một trong những chiếc bánh quy dính này, bạn có thể biết rằng việc chuẩn bị chúng có vẻ đáng sợ. Hãy sẵn sàng, vì chúng ta sẽ đi sâu vào thế giới tinh tế của bánh macaron và cùng nhau khám phá cách làm chúng tại nhà!
Trước khi tiếp cận công thức Từng bước một, điều quan trọng là phải hiểu tầm quan trọng của bánh macaron trong thế giới làm bánh. Ngoài hương vị tinh tế, những chiếc bánh nhỏ này còn là một thử thách ẩm thực thực sự. Họ đòi hỏi sự chính xác, kiên nhẫn và một chút phép thuật. Đối với nhiều người, làm bánh macaron là một nghi thức vượt qua, một cách để chứng tỏ kỹ năng làm bánh của bạn và gây ấn tượng với bạn bè và gia đình. Với sự phổ biến ngày càng tăng của việc nấu nướng và làm bánh, việc học làm bánh macaron đã trở thành một kỹ năng được cả những người nghiệp dư lẫn những đầu bếp mới vào nghề săn đón.
Điều thú vị cần lưu ý là mặc dù món tráng miệng này đã nổi tiếng quốc tế nhưng nguồn gốc của nó đã có từ vài thế kỷ trước. Macarons được cho là có nguồn gốc từ Ý, trước khi định cư ở Pháp, đặc biệt là vào thời kỳ Phục hưng. Nhưng phải đến đầu thế kỷ 20, phiên bản hiện đại của bánh macaron, với đủ loại kem và ganache, mới thực sự được ưa chuộng. Kể từ đó, những loại đồ ngọt này đã trở nên đa dạng và ngày nay, chúng ta có thể cung cấp chúng với vô số hương vị khác nhau, từ sôcôla đến mâm xôi, đi qua vanilla hoặc thậm chí là các biến thể mặn. Sự đa dạng này khiến nó trở thành người bạn đồng hành hoàn hảo cho mọi dịp, từ sinh nhật, đám cưới cho đến những buổi giải lao uống cà phê đơn giản.
Bây giờ chúng ta hãy thảo luận về các yếu tố chính tạo nên một bánh macaron thành công. Cơ sở của món bánh ngọt này dựa trên những nguyên liệu đơn giản: lòng trắng trứng, bột hạnh nhân, của đường đóng băng và một ít đường bột. Tuy nhiên, sự kết hợp của chúng phải được đo lường cẩn thận. Ví dụ, lượng lòng trắng trứng rất quan trọng. Đối với khoảng 30 chiếc bánh macaron, chúng tôi khuyên dùng 35 g lòng trắng trứng, tương đương với 1 lòng trắng trứng. Điều này tương ứng với khoảng 50 đến 60 g bột hạnh nhân và 100 g đường bột.
Một khía cạnh cơ bản khác là giai đoạn lắp ráp lòng trắng trứng. Những thứ này nên được đánh cho đến khi chúng tạo thành các đỉnh cứng và sáng bóng. Chính sự chuẩn bị này đã mang lại cho những chiếc bánh macaron nổi tiếng độ giòn bên ngoài và bên trong mềm mại. Sau đó, điều cần thiết là trộn nhẹ nhàng hỗn hợp đường bột hạnh nhân. Trộn quá mạnh có thể phá vỡ cấu trúc của lòng trắng trứng, làm ảnh hưởng đến độ loãng của chế phẩm.
Một mẹo khác không nên bỏ qua đó là nướng bánh. Macaron yêu cầu nấu chính xác, thường ở nhiệt độ 170°C và thời gian nấu từ 12 đến 15 phút. Sau khi chín, tốt nhất bạn nên để nguội trước khi lấy ra khỏi đĩa, tránh làm vỡ. Sự chờ đợi này có thể dường như vô tận nhưng đó là một bước thiết yếu để đảm bảo thành công bánh hạnh nhân của bạn.
Làm bánh macaron cũng mang lại cơ hội trang trí thú vị. Việc bổ sung màu thực phẩm cho phép bạn mang lại sự bùng nổ về màu sắc cho các tác phẩm của mình. Cũng giống như mùi hương, màu sắc có thể được cá nhân hóa theo sở thích của bạn hoặc chủ đề của một dịp cụ thể. Trí tưởng tượng là giới hạn!
Cuối cùng, đừng quên rằng phần nhân của bánh macaron cũng quan trọng như phần vỏ của chúng. Cho dù đó là ganaches, kem bơ hay mứt, việc lựa chọn nhân bánh có thể làm thay đổi hoàn toàn hương vị bánh macaron của bạn. Hãy suy nghĩ về sự kết hợp hương vị khác nhau và thử nghiệm với kết cấu để làm cho mỗi miếng ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Trong suốt cuộc hành trình này, việc gặp phải một số thử thách là điều bình thường. Nhưng đừng để những trở ngại này làm bạn nản lòng! Mỗi bài kiểm tra là một cơ hội để học hỏi và cải thiện kỹ thuật của bạn. Bằng cách làm theo một số mẹo sau và luyện tập chăm chỉ, bạn sẽ dần dần khám phá ra niềm vui khi làm những chiếc bánh macaron tinh tế như của những đầu bếp vĩ đại nhất.